بريوات باللوز

المقادير

500غ من اللوز

كأس كبير ونصف من سكر سنيدة

ملعقة صغيرة من المسكة البلدية

8 ملاعق كبيرة من ماء الزهر

ملعقتان كبيرتان من الزبدة

ملعقة صغيرة من القرفة

600 غ من ورقة البسطيلة

2 كلغ من العسل

لثر من الزيت لقلي المثلثات

150 غ من الزبدة لدهن ورقة البسطيلة

خليط مكون من الطحين و الماء لسد المثلثات

الطريقة

العقدة:

يصلق اللوز و يقشر و يجفف ثم يقلى في زيت حتى يصبح لونه ذهبيا

يترك يبرد ثم يخلط بالسكر و يطحن في المطحنة الكهربائية حتى يلين جيدا

تضاف إليه المسكة البلدية و الزبدة المدابة و القرفة

تم ماء الزهر حتى الحصول على عقدة متجانسة

نضيف ماء الزهر ادا لم يتجمع الخليط

نصنع كويرات صغيرة في حجم الجوزة

تقطع ورقة البسطيلة الى مستطيلات بواسطة مقص

تم توضع وسط كيس من البلاستيك لكي تحافظ على ليونتها و يسهل طيها

يؤخد مستطيل و يدهن بالزبدة المدابة و توضع على جانبه كويرة اللوز المحضر

يلف المستطيل كل مرة في اتجاه معاكس حتى نحصل على شكل بريوات متلتة

يلصق جانبها بخليط الطحين و الماء

تقلى هده البر يوات في الزيت الغليان

و تغمس في العسل الدافئ

تم توضع في كسكاس و ترش إما بالجنجلان او اللوز المحمر المهروش.

الثمر معمر

المقادير

-600غ من التمر الجيد

-600غ من عجينة اللوز

-300غ من السكر كلاصي

-4ملاعق كبار من ماء الزهر

-ملون أصفر

طريقة التحضير

نأخد عجينة الوز

نضيف اليها ماء الزهر والملون

تفتح كل تمرة من الأعلى مع الحفاظ على الجانبين

ثم تملأ

نضع كل تمرة في السكر كلاصي

ثم يوضع الجميع في صحن ويقدم

حلوة "مادلين"

المقادير:

2 كوب طحين

كوب سكر

بيضتين

ربع كوب زيت

كوب حليب

ملعقة كبيرة خمارة

ملعقة صغييرة خمارة فاني

الطريقة:

يخلط ال( طحين + سكر + بيكنج باودر)

يخلط ال( بيضتين +زيت +حليب +فانيليا )

ثم يمزج مع بعض حتى يتجانس خليط الكيك

ثم يوضع في الأكواب القرطاسية الصغيرة

ويوضع في الفرن حتى ينضج

طاجن بالدجاج

المقادير:

كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من الدجاج
3 فصوص ثوم مهروسة
باقة من الكزبرة مفرومة ناعما
عصير نصف ليمونة
ملعقة صغيرة من الملح
3 إلى 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
بصلة كبيرة مبشورة
حفنة من خيوط الزعفران
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
عود قرفة
كوب من الزيتون الأسود
ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح


التحضير:

توضع الدجاجة في طبق عميق، ويفرك باطن الدجاجة بالثوم وعصير الليمون والكزبرة والملح.
يخلط زيت الزيتون مع البصل المبشور والزعفران والزنجبيل والفلفل ويفرك سطح الدجاجة بهذا المزيج، تغطى الدجاجة وتترك لمدة 30 دقيقة تقريبا.
تنقل الدجاجة الى قدر الطاجين او الى قدر ثقيلة مقاومة للهب ويصب عصير التخليل فوقها.
تصب من ثم كمية كافية من الماء لتغطية منتصف الدجاجة ويضاف عود القرفة، توضع القدر فوق النار حتى يغلي الماء.
تخفف النار وتغطى القدر ويترك محتواها يغلى لمدة ساعة تقريبا، شرط تقليب الدجاجة بين الحين والاخر.
يحمى الفرن الى حرارة 300 درجة فهرنهايت او 150 درجة مئوية او غاز رقم 2 وترفع الدجاجة بعناية من القدر باستعمال ملعقة كبيرة ذات ثقوب وتوضع على صينية مكسوة بورق الالمنيوم.
توضع القدر مجددا فوق النار ليغلى سائل الطهو لمدة 5 دقائق ثم تخفف النار وتعاد الداجة الى القدر لتطريتها تماما.
يضاف الزيتون وشرائح الليمون وتوضع قدر الطاجن في الفرن لمدة 15 دقيقة